Projekttreffen am 28.09.17

Brigitte, Ernst, Fritz, Lucien, Reinhard, Tom und Uli trafen sich am 28.09.17 um das nächste Experiment zu planen und Informationen auszutauschen. Nächstes Experiment Das Experiment wurde verschoben auf Samstag, 28.10.17 um 10:00 Uhr bei Tom zum Brauexperiment (wer kommen will: fragt bei steinzeitbier@baehrig.de nach der genauen Adresse) Wir werden heiß im Holztrog einmaischen und bei … Projekttreffen am 28.09.17 weiterlesen

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Holztrog von Profis

Unser Holztrog macht uns bekanntlich Sorgen. Auf Almen gibt es dagegen Viehtränken, die offensichtlich deutlich länger dicht sind, als unser Brau-Holztrog. Hier betrachten wir so eine Viehtränke genauer. Die Viehtränken werden kontinuierlich von einer Quelle gespeist. Es steht also immer Wasser im Trog und das Holz kann nicht austrocknen. Die Trogwände sind eher dünn. Die … Holztrog von Profis weiterlesen

Bierbrote aus der Sicht moderner Brautechnik

Ernst hat mal einige alte Braubeschreibungen als Brauingenieur kritisch betrachtet: Bierbrote in historischen Beschreibung Hinweise auf Braumethoden in der Steinzeit sind erwartungsgemäß dünn. Mehr Information können wir aus späteren Schriften ziehen, die bei den Hethitern, im alten Mesopotamien oder dem frühen Ägypten entstanden sind. Aber die Beschreibungen dieser Zeit (2.-3. Jahrtausend vor der Zeitenwende) sind … Bierbrote aus der Sicht moderner Brautechnik weiterlesen

Seegras sammeln

Beim letzten Treffen bat Brigitte darum, Seegras (also eigentlich: Zittergras-Segge) zu sammeln. Wir werden das brauchen für einige Experimente! Es wächst in feuchten Lichtungen. Zum Beispiel: Zum Jexhof hoch, Richtung Wildmoos und weiter zum Görbelmoos laufen). Wenn dort hinter der ersten Baumreihe lange weiche Grashalme liegen, schön ausgekämmt in die gleiche Richtung: Dann ist das … Seegras sammeln weiterlesen

Kaltmaischen mit Kräutern

[This article is also available in english!] Zusammenfassung Ungekochte Kräuter im kaltgemaischten Bier hemmen die Bildung von Milchsäure nur gering. Einzig ungekochter Hopfen erhöht den End-pH-Wert um 1 (pH 5,0 statt pH 4,0). Vorläufer-Experiment Es gibt die Theorie, daß Sumerer ihr Bier durch Kaltmaischen herstellten. Daß sie also die Maische überhaupt nicht erwärmten, sondern bei … Kaltmaischen mit Kräutern weiterlesen