Kaltmaischen

Die Malzenzyme arbeiten bei bestimmten Temperaturen am effektivsten. Da man üblicherweise die Malzstärke rasch verzuckern möchte, erwärmt man die Maische schrittweise auf rund 70 °C. Es gibt aber eine andere Variante, die einen völlig anderen Weg einschlägt: Kaltmaischen. Bisherige Veröffentlichungen Martin Zarnkow et. al. versuchte ein Braurezept der späten Bronzezeit von Tall Bazi in Nordsyrien … Kaltmaischen weiterlesen

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Brauen im Wald

Wir haben geplant im Wald zu brauen, weil das mesolithisch sei. Das werden wir nicht machen - weil es in Wahrheit gar nicht so original mittelsteinzeitlich wäre. Warum? © Superbass / CC-BY-SA-3.0 (via Wikimedia Commons). File Tiere im Wald Wir müssen uns unsere mittelsteinzeitlichen Brauer als bewaffnete Dauercamper mit gelegentlichem Bierdurst vorstellen. Einige Tiere ihrer … Brauen im Wald weiterlesen

Brauen mit Kochsteinen am 20.05.17

Am 20.05.17 war wieder Brautag in Schöngeising bei Traumwetter. Ernst, Lucien, Reinhard, Rudolf, Tom und Uli haben mesolithische und bajuwarisches Weißbier gebraut. Ziele des Experiments Vorbereiten auf das Brauen im Holztrog Also: Schöpfen zwischen den Trögen, aber keinen Auslaß-Hahn nutzen. Hitze besser kontrollieren. Dadurch die Malzenzyme schonen und einen Blausud vermeiden (unvollständige Verzuckerung) Läutern durch … Brauen mit Kochsteinen am 20.05.17 weiterlesen

Holztrog-Fabrikation Teil 2

Spundloch-Testbohrung Beim letzten Projekttreffen haben wir diskutiert: Ein Spundloch bohren oder nicht? Wir haben beschlossen, es erst einmal ohne Spundloch zu probieren. Erkundigungen beim Werkzeug-Fachhandel Uhl ergaben: Solche Holzbohrer bis 45mm Durchmesser für normale Bohrmaschinen sind zwar vorrätig, aber leider zu kurz. Holzbohrer mit Verlängerung müssten extra bestellt werden. Diese oder lange Schalungs-Stahlbohrer bis 22 … Holztrog-Fabrikation Teil 2 weiterlesen

Projekttreffen am 04.05.17

Am 04.05.17 traf sich die Projektgruppe „Steinzeitbier“ im Henrik-Moor-Weg 4 in FFB. 8 Steinzeitbrauer diskutierten die nächsten Schritte. Hier das Protokoll des Treffens. Nächstes Treffen Am Do. 01.06.17 um 19:10 Uhr treffen wir uns wieder im Henrik-Moor-Weg 4 in FFB. Jeder Interessent ist herzlich eingeladen unangemeldet einfach vorbeizuschauen. Am Sa. 20.05.17 um 10:00 Uhr treffen … Projekttreffen am 04.05.17 weiterlesen