Weißbier mit Fruchthefe

Am Samstag, 24.09.16, haben Alfons, Lucien, Reinhard, Tom und Uli ein hopfenfreies Weißbier nach Kärntner-Steinbier-Manier gebraut und mit Fruchthefe zum Gären gebracht. Das Braurezept Schüttung [3 Gerstenmalze werden in den Braukessel geschüttet.] Alle Malze waren 3 Jahre geschrotet gelagert - also überlagert und vermuteterweise mittlerweile enzymschwach (Bezugsquelle: Braupartner). Da unser selbsterzeugtes Grünmalz nicht so professionell … Weißbier mit Fruchthefe weiterlesen

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Hopfenbier im Jahr 580 n. Chr.

Im Juni 2016 wurde in diesem Blog das Buch von Meußdoerffer und Zarnkow zitiert, in dem es heißt, daß Hopfen erst durch die kriegerischen Kontakte der Franken mit den Slawen als Bierzutat im germanischen Siedlungsraum eingeführt wurde. In einem Film des SWR ("Die Germanen im Südwesten") wurde nun von einem interessanten Fund berichtet: In Trossingen … Hopfenbier im Jahr 580 n. Chr. weiterlesen

Beerenhefe

Am 23.09.16 hat Uli Beeren gesammelt (Brombeere, Kornelkirsche und ein paar Hagebutten). (Apfel-Fallobst, daß in der Sonne lag, hat verlockend alkoholisch gerochen. Aber der Kulturapfel entstand vermutlich erst nach der Jungsteinzeit und einen Holzapfel kenne ich leider nicht in der Nähe.) Leider haben die vergangenen Regentage zu Botrytis (oder einem ähnlichen Pilzbefall) geführt, so daß … Beerenhefe weiterlesen

Steineglühen – erste Erkenntnisse

„Fünf Männer stehen im Wald mit Bierflaschen in der Hand um ein Lagerfeuer herum. Ab und zu werfen sie ein Steinchen in die Glut und kommen sich dabei ganz wichtig vor.“ So ähnlich haben wohl später die beiden Damen unser großes Steineglühexperiment zusammengefasst, als sie auf dem Weg zum Baden in der Amper auf die … Steineglühen – erste Erkenntnisse weiterlesen

Braukurs

Der Steinzeitbrauer Moritz bietet am Samstag, 28.01.17 in der VHS Germering, Mehrgenerationenhaus, Planegger Str. 9, 82110 Germering einen Braukurs an für 47 € (incl. Material und Brotzeit). Wer Moritz schon einmal erlebt hat, der weiß: Bei ihm lernt man das Brauen ganz bestimmt gründlich und verständlich! Natürlich zeigt er in diesem Kurs das Brauen klassischer … Braukurs weiterlesen

Geologe gesucht!

Der von mir hochgeschätzte Steinmetz Werner Brender von Fa. Haberl & Neumayer hat sich einige typische Ackersteine aus Schöngeising angesehen. Die Erkenntnis ist: Ein guter Steinmetz kennt alle gehandelten Steinsorten der Welt aus den üblichen Steinbrüchen - aber unsere Ackersteine sind Konglomerate von diversen Tiefengesteinen, Gneiß, Kalk etc. Die kann nur ein Geologe bestimmen. Die … Geologe gesucht! weiterlesen